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それいゆセミナー

アトリエ・それいゆ
リビエラ青山 鈴木康司氏 秋の厳選旬素材を楽しむ

リビエラ青山 鈴木康司氏

2007年10月2日(火)  19時から21時30分

講師:リビエラ青山 グランシェフ 鈴木康司氏

会 場:RIVIERA AOYAMA


 鈴木シェフが修行されていたイタリアのリグリアは、私も大好きな場所のひとつなので、お話もはずみ楽しい一時でした。鈴木シェフのシンプルなリグリア料理も食べてみたいなと思いました。お店のサービスの方達も最後まで見送ってくださって、食事中もずっと気持ちの良いサービスでうれしかったです。

 鈴木シェフがつくるお料理のファンなので参加しました。生のポルチーニ茸のサラダが食べられたことが、一番印象的でした。どれも素材を生かした素敵なお料理です。野菜の生産からこだわってつくられている点も素晴らしいと思います。食に関することに携わっている、専門家の方々も参加されていて、食事中の会話も大変勉強になり、本当に楽しいひと時でした。是非また家族で食事に来たいと思います。

 美味しいイタリアンが食べたかったので参加しました。ひとつひとつ丁寧でとても気持ちが入っていて、どれも美味しくいただきました。ワインについても、色々と教えていただき、楽しかったです。ご参加の皆さんが話題も豊富で、より一層楽しめました。

 日本で生のポルチーニのサダラを食べられるとは思っていなかったので、感激しました。栗と秋野菜のコンビネーション+サルシッチャも印象的でした。鈴木シェフの誠実で温かいお人柄が表れたお料理だと思いました。野菜も自ら探しに行かれ、千葉に信頼している作り手がいらっしゃるというお話が印象深かったです。また、北海道のご出身で、ミルクには特にこだわりがあるというお話も印象的でした。一皿、一皿のお料理に合ったワインをそれぞれ選んで頂いたのが、良かったです。

 食欲の秋にふさわしい企画だと思い参加しました。黒ムツと佐賀牛のお料理が印象的でした。鈴木シェフのお料理は、あたたかく思いやりがあると思いました。テーブルの作り方や、おもてなし、すみずみにホスピタリティがあふれ、トータルのバランスが素晴らしいと思いました。今度は、夫婦で食事に来たいと思います。

 それいゆの皆様と一緒にお食事をしながら、鈴木シェフのお話を伺うのがとても楽しそうだと思い、参加しました。生ポルチーニのチーズとの味わい、上海ガニの豊かな味わいなど、全部季節を感じてとても美味しかったです。ワインもそれぞれのお料理に合っていて、あまり飲めない私も、ついつい美味しくいただいてしまいました。

 季節のお野菜のお話や、黒トリフを食べるための佐賀牛のお料理など、とても素晴らしいと思いました。鈴木シェフは、素材を大事にされていて、ソースに逃げていないところがとても良いと思いましたし、こんなにたくさんいただいても、まだ頂けるような感じでした。参加料のもとを充分にとってしまって、大満足です!こんなに素晴らしい企画、是非また開催していただきたいと思います。

 それいゆに入会してまだ間もないのですが、会の雰囲気が大好きで、参加しました。すべてのお料理にシェフの思い入れが感じられて、感動しました。目に美しく、食べて美味しく、ひとつ、ひとつのお料理を本当に楽しめました。鈴木シェフのふるさとの北海道のソフトクリームのお話も印象に残りました。お店の雰囲気、サービス、お料理、ワイン、完璧でした。

【鈴木康司 氏 プロフィール】
北海道生まれ。
京王プラザホテル入社後、渡欧しパリでフランス料理を学ぶ。
2年後イタリアに渡りイタリア料理を学ぶ。
ロカンダ・デ・ランジェロで「パスタの神様」と称されたアンジェロ・パラクッキ氏の最後の愛弟子となり、スーシェフを努める。
1995年 イタリアより帰国し29歳で、大阪心斎橋の「リストランテ・パラクッキ」取締役料理長に就任。
2001年 表参道の「リストランテ・ヒロ青山本店」の料理長に就任。
2006年 リストランテ・ヒロ・芦屋リゾートの料理長に就任。
2007年2月より「RIVIERA AOYAMA」グランシェフ就任。現在に至る。
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